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Aviso importante. Well Done es una app privada de El Tarantin. No representa a la FDA, al gobierno de los Estados Unidos ni a ninguna entidad gubernamental federal, estatal o local, y no está afiliada, patrocinada ni respaldada por ninguna de ellas, ni por ninguna entidad certificadora. Esta página es informativa y no garantiza aprobar ningún examen. Lo oficial lo publica el DBPR de Florida: los enlaces están abajo.
El examen de Food Protection Manager en Florida
Si vas a manejar una cocina o un restaurante en Florida, el estado te pide una certificación de gerente de alimentos. Esto es lo que conviene saber antes de pagar el examen, con las fuentes oficiales para comprobarlo.
En corto
- Quién: los gerentes de los establecimientos de comida con licencia del DBPR de Florida.
- Plazo: 30 días desde que empiezas a trabajar como gerente.
- Vigencia: cinco años. Después se presenta el examen otra vez.
- Dónde: en cualquiera de los 13 programas privados que acepta el DBPR.
Qué es
Certified Food Manager es el título que recibe quien aprueba un examen escrito de inocuidad de los alimentos. Los estándares los desarrolla la Conferencia para la Protección de los Alimentos (Conference for Food Protection, CFP), un cuerpo nacional de inocuidad alimentaria, y los respalda la FDA. El examen no lo da el estado: lo administran empresas privadas acreditadas por la CFP.
Quién tiene que tenerlo
La ley de Florida (sección 509.039 de los Estatutos de Florida) pide que los gerentes responsables de guardar, preparar, exhibir y servir comida en un establecimiento con licencia del DBPR aprueben el examen. Todo establecimiento necesita al menos un gerente certificado, y tiene que haber uno presente siempre que cuatro o más empleados estén preparando, guardando o sirviendo comida. Quien entra de gerente tiene 30 días desde que empieza para certificarse.
No es lo mismo que la capacitación del resto del personal de cocina. Los gerentes aprueban un examen escrito; los demás trabajadores de comida hacen una capacitación que no pide examen escrito, y un gerente certificado no tiene que hacerla.
Cuánto dura, y si te sirve en otro trabajo
El certificado es de la persona, no del restaurante. Si cambias de trabajo, te sigue valiendo hasta que se cumplan cinco años de emitido. Entonces hay que presentar el examen otra vez.
Dónde se presenta: 13 opciones
El DBPR acepta el examen de 13 programas privados acreditados por ANAB y la CFP, y cualquiera de los 13 vale para Florida. Elige por precio, por fecha disponible y por idioma. La lista oficial, con el nombre de cada uno, la publica el DBPR (enlace abajo).
El idioma cambia de un programa a otro. En la última revisión que hicimos (septiembre y octubre de 2026), nueve de los 13 ofrecían el examen también en español y el resto, solo en inglés. Al menos uno lo da en español únicamente si lo pides después de pagar. Pregunta antes de pagar.
El diccionario impreso
El manual del examinado de uno de los programas acreditados permite que quien no tiene el inglés como lengua materna lleve un diccionario bilingüe impreso, por ejemplo inglés-español. Tiene que ir limpio, sin papeles ni notas adentro; el supervisor del examen (el proctor) lo revisa antes de empezar, y los diccionarios electrónicos no se permiten.
Cada programa pone sus reglas y algunos no aceptan diccionario. Confírmalo con tu centro de examen antes del día.
Cómo practicar con Well Done
Well Done es una app gratis, sin anuncios y sin cuenta para practicar este examen en inglés, con el español a un toque. Cada pregunta sale en inglés, como en el examen. Si necesitas el español, lo ves primero para la pregunta y después, si hace falta, para las opciones. Un semáforo te dice si fallaste por el tema o por el inglés.
- 338 preguntas originales en las 9 áreas del examen, con la explicación de cada opción.
- Simulacro de 90 preguntas en 2 horas.
- Glosario inglés-español de más de 200 términos, con una hoja para imprimir y llevar si tu centro lo permite.
- Funciona sin internet y guarda tu progreso en tu teléfono.
Se abre en el navegador y también se instala como app.
Fuentes oficiales
- DBPR de Florida: certificación de gerentes de alimentos, con la lista de los 13 programas.
- DBPR: ¿quién debe ser gerente certificado? (preguntas frecuentes).
- Sección 509.039 de los Estatutos de Florida.
- FDA: Food Code 2022, la base de lo que se estudia.
Material de estudio independiente basado en el FDA Food Code 2022 y su Suplemento 2024 (fda.gov), documento del gobierno de EE. UU. en dominio público. Esta app no representa a la FDA, al gobierno de los Estados Unidos ni a ninguna entidad gubernamental, y no está afiliada, patrocinada ni respaldada por ninguna entidad certificadora. No garantiza aprobar ningún examen. Los requisitos cambian: verifícalos siempre con el DBPR. © 2026 El Tarantin · Política de privacidad · Read this in English